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lunes, 11 de noviembre de 2013

LA MATACIA

«A cada cerdo le llega su San Martín» es un refrán que alude a que cada cual recibirá en su momento la compensación por los actos cometidos. Si alguien ha actuado incorrectamente, tarde o temprano le llegará el momento de pagar su culpa. San Martín es una festividad que se celebra el 11 de noviembre en honor de Martín de Tours, siendo una fecha muy señalada en muchos pueblos de la geografía española pues es cuando tiene lugar la matacía o matanza del cerdo.

La matanza del cerdo es una de las tradiciones que poco a poco se va perdiendo en nuestros pueblos. Aunque existen familias que todavía siguen esta costumbre, se hace de forma muy distinta a como se realizaba antiguamente. La matanza del cerdo representaba una fiesta familiar.

Unos días antes a la matanza, la mujer de la casa ponía a secar en la ventana tres o cuatro panes para después rallarlos y emplearlos para hacer las conocidas bolas o pellas. Asimismo preparaban las especias necesarias para hacer el embutido: canela, pimentón dulce y picante, piñones, avellanas, anís, ajo, vinagre, cebolla, etc. El arroz que se utilizaba para hacer las morcillas también se cocía el día anterior y se dejaba extendido en un paño para que se enfriara.

En cuanto a las tareas que desempeñaban los hombres durante los preparativos consistían principalmente en recoger aliagas para hacer fuego y comunicar al Ayuntamiento que se iba a matar el cerdo ya que había que pagar un impuesto de pesos y medidas.

Con el consentimiento del Ayuntamiento se iba a avisar al matachín, persona que se encargaría de matar y despedazar el cerdo. Éste comenzaba su trabajo a las siete de la mañana y solía matar en un día seis o siete cerdos. Se hacía de forma ordenada, una familia detrás de otra, así que había que esperar tu turno para poder comenzar.

La caldera y el bación, utensilios indispensables para iniciar la matacía, se llevaban de casa en casa y era el propio matachín quien te mandaba y te decía a qué casa tenías que ir a buscarlo.

Solo añadir que en Calasparra en la casa del campo de mi abuela Ginesa(la mujer de mi abuelo Aurelio y padres de mi amada Madre), la matanza la hacían los labradores y era una fiesta y un banquete de embutido y cerdo fresco.

Mercadillo "El Mesoncico" en Calasparra celebrando la fiesta de la matanza del cerdo

Línea Norte-Sur

     1| 63.20 |   178|ZAMORANO Rosi       -LLOMBART Mª cruz
     2| 59.27 |   119|SORIANO DOMINGUEZ Am-R.FLORES Maje
     3| 57.02 |    91|HERRERA Carmen      -DE COCA Maite
     4| 55.50 |    72|GARCES Jose luis    -MARTINEZ GANDIA, Man
     5| 51.47 |    59|SAPORTA Paloma      -MAESTRE Mª jesus
     6| 49.17 |    48|RODRIGUEZ Manolita -VILLORA NICOLAU Mª j
     7| 48.95 |    38|VICENTE Mati        -SOLER ROSELL, M. DOL
     8| 48.20 |    28|RAMON Matola        -FONT Amparo
     9| 47.45 |    17|MARZAL Mª carmen    -MIRO Pilar
    10| 46.50 |     0|LUCENA TIRADO, MANUE-TORMO Paco
    11| 43.91 |     0|MARTI Pilar         -MARTINEZ Pilar
    12| 41.93 |     0|BELENGUER Carmen    -HURTADO Cesar
    13| 38.78 |     0|SERER Cristina      -GARCIA Regina

Línea Este-Oeste

     1| 65.14 |   178|ORDIÑAGA Charo      -OLMOS Maria
     2| 64.82 |   119|TELLOLS Carmen      -DURA LOPEZ, M. VICEN
     3| 54.09 |    91|ADIEGO Mª teresa    -ALBERT Ema
     4| 53.07 |    72|COTANDA Juan        -PERALES Pepa
     5| 51.91 |    59|MIRO Paquita        -GARCIA RUIZ, ROSA AL
     6| 47.95 |    48|GOSALBEZ Angelines -DEL RIO Mercedes
     7| 47.70 |    38|JIMENEZ Chelo       -NAVARRO Carmela
     8| 46.84 |    28|CANDELA Margarita   -ESPUIG Alberto
     9| 45.16 |    17|GARCIA Angela       -PRAT FABREGAT, PILAR
    10| 44.86 |     0|BAYO Conchin        -CORTES Maribel
    11| 44.48 |     0|GARCIA Salvador     -ARRIBAS Bienvenido
    12| 34.34 |     0|ZAMORA Concha       -VILA Yolanda

Descenso semi-integral del río Segura a su paso por Calasparra de unos 20 kilómetros de recorrido.